生醃螃蟹的做法如下：
準備新鮮的螃蟹，如三木蟹或梭子蟹，並處理螃蟹。使用高濃度白酒對螃蟹進行殺菌處理，同時去除蟹胃、蟹腮和蟹腳尖，以避免過於寒涼。
將處理好的螃蟹切成小塊，以便於入味。
準備配料，包括蒜頭、姜、紅辣椒、香菜、醬油、芝麻油、味精或糖等，將這些配料切碎或切末，混合在一起。
將切好的螃蟹塊與配料混合，確保螃蟹完全浸沒在調料中。
將混合好的螃蟹放入冰箱冷藏，時間可以從幾個小時到一夜不等，以使螃蟹更加入味。
食用時，可以搭配辣椒醋等調料，以增加風味。
請注意，生醃螃蟹的製作必須使用新鮮、活的螃蟹，並且在處理和醃製過程中要確保衛生，以避免食物中毒。