炒生菜的做法如下：
準備新鮮的生菜，並清洗乾淨，清洗時加入少量食用鹽和小蘇打，以去除灰塵、蟲卵和雜質，最好使用流動的清水進行清洗。
將生菜的葉子和根部分開，因為根部不容易熟。
準備大蒜、小蔥和乾辣椒段，將這些調料切碎並混合。
準備料汁，包括食用鹽、蚝油、生抽、醬油和雞精，攪拌均勻備用。
在鍋中加入少量食用油，先炒生菜的根部，因為它們不容易熟，炒約一分鐘左右。
加入一塊豬油（或其它食用油）炒至融化，然後加入姜、蒜末和小米辣，炒出蒜香味。
將所有生菜加入鍋中，開大火快速翻炒。
炒至生菜稍微變軟，但仍然脆爽時，加入料汁和之前準備的調料，翻炒均勻。
最後可以加入一些白糖和鹽調味，根據個人口味調整。
炒至調料化開，生菜變軟但仍然保持脆爽，即可出鍋裝盤。