澆水生薑時，需要注意以下幾點：
播種時，必須澆透底水，通常直到出苗達70%左右時，纔開始澆第一水。
幼苗期，前期以澆小水爲宜，澆後趁土壤見乾溼時，進行淺鋤，鬆土保墒，有利於提高地溫，促進根系發育。幼苗後期，天氣乾熱，土壤蒸發量大，應適當增加澆水次數，經常保持土壤相對溼度65%～70%。夏季以早晨或傍晚澆水爲好，不要在中午澆水。
旺盛生長期，一般每4～6天澆大水1次，經常保持土壤相對溼度75%～85%。
根莖休眠期，採收前澆一次水，等生薑收穫後，貯藏期間應保持11-13℃和相對溼度85%-95%的條件，防止姜塊受凍和失水乾縮。
日常澆水，暴雨之後，應以澆跑馬水的方式澆水降溫，並及時排水，以防姜田積水，引起姜塊腐爛。
此外，盆栽的剛上盆立即澆透水。若是剛買的小苗，栽種後也要澆水溼潤纔行。澆在根部就行，注意不可積水。生薑不耐低溫，遇霜枯死，根莖會被迫進入休眠。