生薑醃製的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
糖醋生薑。將生薑洗淨去皮，切成薄片；在鍋中加入白糖和醋，小火慢慢熬製至濃稠；將切好的生薑片放入糖醋汁中翻炒均勻，然後裝入乾淨的容器中，撒上少許鹽，密封保存。
泡椒生薑。生薑洗淨去皮，切成薄片；在容器中加入泡椒和泡椒水，再加入鹽、白糖、白醋和辣椒油，攪拌均勻；將切好的生薑片放入容器中，醃製2~3天即可食用。
醬生薑。生薑洗淨去皮，切成小塊；在鍋中加入食用油，燒熱後加入生薑塊翻炒至變色；然後加入甜麵醬、鹽、糖和五香粉，繼續翻炒均勻；將炒好的生薑塊裝入乾淨的容器中，密封保存。
醃製糖醋小黃瓜拌薑絲。小黃瓜洗淨去兩頭，切成細長的條狀，加鹽拌勻醃製15~20分鐘；姜去皮切細絲；準備一個乾淨的碗，加入白糖、米醋、生抽、小紅辣椒段和花椒油，攪拌均勻；將醃製好的小黃瓜和薑絲放入碗中拌勻即可食用。
以上方法均可根據個人口味進行調整，醃製好的生薑片可以用於調料或作為佐餐食用。醃製生薑時，應選擇新鮮的生薑，確保容器乾淨無油，並注意醃製時間和保存條件。