醃製生薑的方法有多種，以下是一些常見的醃製生薑方法：
糖醋生薑。將生薑洗淨去皮，切成薄片，用鹽抓勻醃製2個小時，醃好的薑片擠乾水分後放入消毒過的瓶子中，加入冰糖和醋，醋量要沒過薑片。
泡椒生薑。生薑洗淨去皮，切成薄片，將生薑片放入含有適量鹽、白糖、白醋和辣椒油的容器中，醃製2~3天。
醬生薑。生薑洗淨去皮，切成小塊，在鍋中加入食用油，燒熱後加入生薑塊翻炒至變色，再加入甜麵醬、鹽、糖和五香粉，繼續翻炒均勻後裝入乾淨容器中密封保存。
醃製糖醋小黃瓜拌薑絲。小黃瓜洗淨去兩頭，切成細條，加鹽拌勻醃製15~20分鐘，姜去皮切細絲，將醃好的小黃瓜擠乾水分後與薑絲和調好的醬汁拌勻即可。
紅姜。將生薑洗淨，用勺子颳去外皮，切成薄片，與鹽混合後靜置30分鐘，直到水流出，然後用蘸水的布擠壓生薑，陰乾1小時後放入煮沸的容器中，加入足量的梅子醋泡姜。
這些方法都有其獨特的風味和製作過程，可以根據個人喜好和需要的口味來選擇適合的方法。