生豬肉可能攜帶多種細菌，包括沙門氏菌、大腸桿菌、彎曲桿菌、鏈球菌等。
這些細菌可以在豬肉上生長繁殖，尤其是在豬肉變質的情況下，還可能出現其他細菌，如Pseudomonas、Streptococcus viridans、Micrococcus、Corynebacterium等。此外，豬鏈球菌是一種主要感染豬的細菌，但也可以傳給人類，主要存在於豬的呼吸道和扁桃體中，在某些情況下，如妊娠母豬的子宮和陰道中帶菌時，其產下的仔豬出生後就可能發生感染。
因此，生喫豬肉具有健康風險，應避免生食，徹底烹飪豬肉可以消滅這些細菌，確保食用安全。