處理生豬肝的正確方法包括以下幾個步驟：
將豬肝切成薄片，這樣有助於更好地清洗血水和去除腥味。
將切好的豬肝放入溫水中，用手抓洗，以洗去部分血水，水變色後，將髒水倒掉。
再次將豬肝放入水中，加入食用鹽和白酒，抓拌均勻後浸泡5分鐘，這樣能進一步泡出血水。
浸泡後，將豬肝輕輕擠壓，徹底擠出剩餘的血水。
換水後，進行第三次和第四次的抓洗，直到豬肝洗得非常乾淨，沒有血水。
用流動的清水沖洗兩遍，然後放入大碗中。
漿制豬肝，加入少許鹽、胡椒粉、食用鹼、老抽、醬油和生粉，攪拌均勻後醃製5分鐘。
準備配菜，如青椒、紅椒和洋蔥，切成合適大小的塊或片。
此外，可以根據不同的菜式選擇不同的烹飪方法，例如爆炒豬肝、豬肝湯或醬爆豬肝。在烹飪過程中，確保豬肝完全熟透但仍然保持鮮嫩，這可以通過控制烹飪時間和溫度來實現。