製作生鹹蛋有多種方法,以下是一種常見的醃製方法:
準備雞蛋(或鴨蛋),並將其清洗乾淨,用乾淨的毛巾或紙巾擦乾水分。
準備一些白酒和食用鹽。將白酒倒入一箇小碗中,鹽倒入另一箇碗中。
將清洗乾淨的雞蛋在白酒中滾動,使其均勻覆蓋一層白酒。
然後將雞蛋在鹽碗中滾動,使其均勻覆蓋一層鹽。
之後,用保鮮膜將雞蛋包裹好,確保沒有露出蛋殼的部分。
將處理好的雞蛋放入乾淨的玻璃罐或罈子中,確保雞蛋之間沒有直接接觸。
將容器密封好,放置在陰涼處或地下室,避免陽光直射。
等待大約30天到1個月,期間可以檢查雞蛋的鹹度和出油情況。醃製時間越長,蛋黃油越多。
這只是幾種醃製鹹蛋的方法之一。根據個人口味和習慣,可以調整白酒和鹽的比例,以及醃製的時間。