辛辣蔬菜有哪些

辛辣蔬菜包括：

辣椒：含有辣椒素，產生灼熱感和辣味。

韭菜：具有辛辣味道。

洋蔥：含有硫化物等成分，具有辛辣味道。

茴香：常用的調味料，具有辛辣味道。

芹菜：具有辛辣味道。

香菜：具有辛辣味道。

蔥：具有辛辣味道。

姜：含有姜辣素和姜烯等成分，具有辛辣味道。

蒜：含有大蒜素等成分，具有辛辣味道。

以上蔬菜在烹飪中常用於增加食品的口感和香氣。