使用打蛋器打奶油的步驟如下：
準備工具和材料：首先準備一個無油無水乾淨的深口盆，以及要打發的淡奶油和糖（糖的用量通常是淡奶油的8%）。
稱量和預熱：稱出淡奶油和糖，並加入糖。冬天打奶油不需要坐冰水，夏天則需要坐冰水以幫助打發。
開始打發：手持打蛋器以慢速攪勻，然後轉中速打發。
觀察奶油狀態：奶油會逐漸粘稠，出現細紋。提起打蛋器時，奶油仍是滴落狀態，但流動狀態。此時奶油已經達到五六分發，適合用於爆漿蛋糕或慕斯類甜品。
調整打發速度：繼續中速打發，直到奶油拉起時有小尖尖，此時奶油達到八分發。轉慢速攪打，感覺有阻力，紋路更密集，奶油達到九分發，適合用於裱花。
注意打發程度：奶油的打發程度每幾秒鐘都會有變化，建議打到6分左右就改以手動打發調整狀態或低速稍微攪拌。
結束打發：如果繼續打發，奶油可能會變成豆腐渣的狀態，此時奶油已經打過了。
儲存奶油：用不完的奶油可以裝進裱花袋裡放冰櫃冷藏，下次加一點沒有打發過的奶油一起打發就可以再次使用。
注意事項：在打發過程中，手也要轉動盆，手持打蛋器不要左右大幅度的晃動，否則會導致器皿發熱。同時，要密切關注狀態的變化，避免打發過度。