曲在不同的領域有不同的作用：
在文學創作中，曲的作用主要是增強作品的藝術效果和深化作品的主題。通過音樂的節奏和旋律，作者可以更好地表達他們的情感和思想，使讀者能夠更深入地理解作品的內涵。同時，曲也可以作為一種象徵手法，用來表達作者對生活、社會和人性的獨特見解。
在釀酒領域，曲的作用主要體現在以下幾個方面：
提供菌源：酒麴中數量眾多的微生物，都是作為經過發酵馴化後的「純種」菌而提供到釀酒中去的，這些微生物大都是有益菌。
糖化發酵：酒麴的酶系作用和酵母菌的作用，使得酒麴的「雙邊效應」十分明顯，即釀酒發酵時，可以邊糖化(液化)、邊發酵。
生香作用：大曲中除眾多的微生物及酶類外，其發酵過程產生的酸酯醇醛等各種微量元素對酒體香味的呈現起著重大的作用。
投糧作用：大曲的殘餘澱粉較高，占大曲成分的一半以上，這些澱粉不但可作為產生酒精的原料，更為重要的是加入了眾多的香味成分。
補充能量：酒麴中含有一定的澱粉，澱粉經過分解後，可以為機體提供能量。
提高免疫力：酒麴中含有豐富的蛋白質，蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，補充足夠的蛋白質有利於提高免疫力。
開胃助消化：用酒麴製成的甜酒，在飯前適量飲用有助於消化，還可以促進胰島素的分橘茄泌，刺激消化系統其他酶系的分泌，使體內各種消化液的數量增多，從而增強消化系孫殲統對食物的吸收能力。
在其他領域，曲的作用相當於催化劑，加大用曲量可以讓微生物保持持續繁殖的趨勢，同時可以減少微生物因為進入衰亡期而產生的不利於人體成分的量。