用水焯一下是什麼意思

「用水焯一下」也稱為焯水，是一種常見的烹飪技巧，指的是將初步加工的食材放入沸水中短暫煮沸，然後撈出。

焯水的主要目的是去除食材表面的雜質和異味，使食材更加乾淨、美觀，並為後續的烹調做好準備。同時，焯水還能使食材更加鮮嫩、易熟，提高烹飪的效率。此外，焯水還廣泛套用於冷拌菜、肉禽類等食材的準備過程中，對於保持菜餚的色、香、味，特別是色澤，起著關鍵作用。大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類都需要經過焯水處理。