製作白菜泡菜的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將大白菜洗淨，切成四份或八份，具體取決於白菜的大小和個人喜好。
在白菜上均勻塗抹一層鹽，醃製時間約為30分鐘至幾個小時，以幫助去除白菜的水分。
在醃製的過程中，可以準備其他的配料，如切碎的大蒜、姜、辣椒、蘋果和梨等。這些配料可以根據個人口味進行調整。
醃製好的白菜需要用水沖洗以去除多餘的鹽分，然後輕輕擠乾水分。
將準備好的調料（如蒜末、薑末、辣椒末、蘋果和梨的泥等）與白菜混合均勻。
把拌好的白菜放入密封容器中，如乾淨的玻璃罐或塑膠盒。
將容器放置在陰涼處或冰櫃中，讓泡菜發酵幾天至一周，具體時間根據個人口味調整。
以上步驟可以根據個人口味和需要進行調整。不同的配料和步驟會讓泡菜的味道有所不同。