田螺塞肉是一道特色美食，其製作方法如下：
田螺處理。首先將田螺清洗乾淨，尤其是外殼和內部，可以使用刷子進行清潔，去除泥沙和雜質。然後剪掉田螺的尾部，再次清洗以去除殘留的沙粒。
田螺肉的處理。將田螺放入沸水中煮約兩分鐘，然後撈出並用冷水沖洗，用牙籤或小勺挑出田螺肉，去除內臟和腸子，然後將田螺肉剁碎。
準備肉餡。將豬肉糜（可以選擇半瘦半肥的肉餡）加入鹽、蔥薑末、生抽、老抽、糖、白鬍椒粉、蛋液等調料，朝同一方向攪拌至肉餡上勁。也可以加入其他配料如幹椒、蒜末、紫蘇葉等增加風味。
填塞肉餡。將準備好的肉餡填入田螺殼內，注意不要塞得太緊，確保肉餡分佈均勻。
烹飪。熱鍋加油，先爆香蔥薑蒜等調料，然後放入田螺，略炒後加水或啤酒，小火慢煮至肉餡熟透，期間可加老抽調色，最後大火收汁，撒上蔥花或香菜末即可出鍋。
以上步驟結合了不同來源的方法，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。