甲魚是一種常見的食材，其烹飪方法多樣。以下是一種常見的烹飪步驟：
準備一隻鮮活的甲魚，讓賣家處理乾淨。處理甲魚時，需要去除甲魚身上的油脂和指甲，將甲魚剁成小塊，並清理乾淨。
準備一些小料，如蒜片、生薑、小蔥、青紅尖椒和五花肉。
將甲魚在鍋中焯水，加入薑片、蔥段和料酒去腥味，煮兩分鐘後撈出。
另起鍋，加油熱後先炒五花肉片出油，再放入幹辣椒、薑片和蔥段煸炒出香味。
加入焯好的甲魚塊翻炒兩三分鐘，加入蒜片、料酒、豆瓣醬、醬油、老抽和少許醋調味增香。
加入清水，水量要沒過甲魚，加入鹽、糖和胡椒粉。
開大火燒開後轉中火，蓋上蓋子燉煮十二分鐘。
撿出蔥姜等小料，加入蠔油增鮮，再開大火收汁至粘稠。
加入青紅椒繼續煮一分鐘斷生。
出鍋前加入紅油翻炒均勻，裝盤即成。
這是一種較爲傳統的烹飪方式，可以根據個人口味進行適當調整。