甸煮，也稱為佃煮(つくだに)，是一種傳統的日式家庭烹飪方式。這種食物通常作為佐餐的小菜，具有甘甜微鹹的味道，是日本料理中不可或缺的配菜。佃煮的食材多樣，包括海鮮、菌菇和蔬菜等。其製作方法簡單，主要是用醬油和糖水煮製。這種料理起源於江戶前水產的據點之一——佃島（即中央區佃周邊），因此得名。佃煮的製作原理是通過慢火蒸發鍋內的水分，使食物的味道更加濃郁。在現代日本料理中，佃煮通常作為配菜出現，常見於定食中。例如，將水分少、口感綿密紮實的小綠南瓜切成適當大小的塊，保留部分皮以防止南瓜破碎，然後進行煮製，可以製作出甜鹹兼備、軟糯可口的佃煮南瓜，搭配白飯食用非常美味。