番瓜，番瓜的別稱包括方瓜、茭瓜、番蒲、倭瓜、北瓜、西葫蘆等，是一種屬於葫蘆科的草本瓜果類蔬菜。以下是番瓜的相關介紹：
番瓜的特點。番瓜的莖蔓生，葉子呈五角心臟形，花大且黃色，雌雄異株。果實可以是長圓或扁圓形，果面光滑或有瘤狀突起，顏色多樣，包括紅黃、黃褐、紅褐、黃白等。
番瓜的營養價值和健康益處。番瓜富含維生素和礦物質，能促進人體胰島素分泌，增強肝腎細胞再生能力，有助於防治糖尿病、高血壓和某些肝腎疾病。它還含有能分解亞硝胺的酵素，這種物質具有致癌作用，因此常吃番瓜可降低消化系統癌症的風險。
番瓜的產地。番瓜原產於亞洲南部和中國南方，現在在全球廣泛栽培。
番瓜的其他稱呼。在某些地區，番瓜也被稱作南瓜、飯瓜、番南瓜、牛腿瓜等。
此外，番瓜還有俗稱勝瓜，在廣東順德等地流行這種叫法，在廣東粵語中，「絲」和「輸」諧音，傳統的避諱文化認為「輸」不吉利，於是就用「贏」字，但「贏」字太難寫，後來就用「輸」的反義詞、「贏」的同義詞「勝」字，就這樣，絲瓜就被叫作勝瓜。