南瓜蒸排骨的做法如下：
備好排骨、南瓜、蔥姜、玉米澱粉等材料。
排骨先用鹽和麵粉抓洗，再用清水沖洗乾淨，最後用廚房用紙吸乾水分，剁成小塊，加鹽、生抽、胡椒粉、少許澱粉等調料拌勻醃製1小時左右。
南瓜去籽去皮後切成厚片，擺在盤中，再將醃製好的排骨放在南瓜上，把剩餘的湯汁也倒在上面。
鍋中燒開水，放入南瓜排骨，中大火蒸30-40分鐘，蒸好後撒上蔥花即可。
注意事項：
排骨要多抓拌一會，以便清洗得更加乾淨，同時也能讓調料更好地滲透進去。
南瓜要切成厚一點的片狀，因為南瓜熟了以後會變軟。
蒸的時候要用中大火，時間根據排骨的大小和厚度來定。
此外，根據不同的口味和偏好，還可以適當調整調料的種類和用量，或者替換成其他喜歡的調料和食材來製作不同口味的南瓜蒸排骨。
希望這些步驟能幫到你，讓你製作出美味的南瓜蒸排骨！