番茄炒牛肉是一道美味又營養的中式菜餚，其做法如下：
準備食材。選擇新鮮有彈性的牛肉，切成薄片；番茄洗淨後切成小塊。
醃製牛肉。將牛肉片放入碗中，加入適量的生抽、蚝油、胡椒粉、生粉（玉米澱粉）、食用油，用手抓拌均勻，讓牛肉吸收調料和水分，醃製20分鐘。
準備配料。將蔥、姜、蒜切碎備用。
炒制牛肉。熱鍋涼油，油熱後下入牛肉片快速翻炒，炒至6-7成熟後盛出備用。
炒制番茄。鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香，再加入番茄塊或番茄粒翻炒，炒至番茄出汁。
調味和混合。加入適量的鹽、糖進行調味，然後將炒好的牛肉倒回鍋中，與番茄一起翻炒均勻。
出鍋裝盤。最後撒上蔥花或香菜作為點綴，增加菜餚的香氣和色彩。
這道菜的關鍵在於牛肉的醃製和炒制技巧，以及番茄的炒制方法，這樣做出的番茄炒牛肉才會嫩滑可口，營養豐富。