番茄炒蛋是一道經典的中式家常菜，做法多樣，但基本步驟相似。以下是一種常見的做法：
準備材料。將番茄洗淨，在頂部劃十字刀口。如果喜歡，可以在番茄底部輕輕劃開一個十字花刀，這樣更容易去皮。
去皮。將番茄放入開水中燙幾秒鐘，以便輕鬆去皮。去皮後的番茄切成塊狀備用。
打雞蛋。將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽和白醋，攪拌均勻。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量的油，倒入雞蛋液，待雞蛋基本凝固後，用筷子輕輕翻炒至散。將炒好的雞蛋盛出備用。
炒番茄。在鍋中加油，放入蔥花和蒜末炒香，然後加入番茄塊，可以根據口味加入少許糖和鹽，翻炒至番茄軟化出汁。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新倒入鍋中與番茄塊一起翻炒，可以根據個人喜好調整雞蛋和番茄的比例。
出鍋。調整味道，可以加入適量的蔥花或香菜提香，然後出鍋即可。
這是一種比較常見的做法，可以根據個人口味和習慣進行調整。