番茄炒蛋是一道經典的家常菜，要做好喫，關鍵在於番茄的選擇、雞蛋的處理以及烹飪技巧。以下是一箇詳細的做法：
準備食材。準備3到4個雞蛋和2個新鮮番茄。如果喜歡，可以加入蔥、姜、蒜末作爲調味。另外，準備適量的食用油、鹽、白糖、生抽和澱粉。
番茄處理。將番茄底部劃個十字口，用開水燙約15秒，然後剝去外皮並切成小塊。
雞蛋處理。將雞蛋加入少許鹽攪拌均勻。如果喜歡，可以加入一點清水使蛋液更加嫩滑。
炒雞蛋。熱鍋加油，油溫升高後倒入雞蛋液。用鍋鏟不斷攪拌，直到雞蛋變熟但仍然嫩滑，然後盛出備用。
炒番茄。鍋中再加入一些食用油，加入蔥薑蒜末爆炒至香味四溢，然後加入番茄塊翻炒均勻，使其出水。
調味。加入適量鹽、白糖和生抽，調整口味。如果希望湯汁更加濃稠，可以在番茄炒蛋中加入一些澱粉水。
合併炒制。將炒好的雞蛋重新倒入鍋中與番茄混合翻炒，讓雞蛋與番茄充分融合。
出鍋裝盤。將炒好的番茄炒蛋盛出裝盤，可以根據個人口味撒上一些香蔥末或芫荽，提升菜品的層次感。
這樣一道美味的番茄炒蛋就完成了，其特點是雞蛋嫩滑，番茄酸甜適中，兩者相結合，口感鮮美，是一道簡單而美味的家常小炒。