番茄炒蛋是一道經典的中式家常菜，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備番茄。選擇兩個成熟的番茄，因爲成熟的番茄味道更濃郁。在番茄的底部劃一個十字口，用開水燙一下，這樣更容易剝去外皮。剝皮後，將番茄切成大塊。
準備雞蛋。將四個雞蛋打入碗中，加入少許白醋去腥味。用筷子攪拌均勻，可以順着一箇方向快速攪拌，直到蛋液起泡。
烹飪。在鍋中加少許油，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋液定型後，用鏟子將其炒成大塊，注意不要炒得過久，以免雞蛋變老。將炒好的雞蛋盛出備用。
炒番茄。鍋中再加入少許油，放入蔥段炒出香味。然後加入番茄塊，炒至番茄出汁。可以加少許食鹽幫助番茄出汁。
回鍋雞蛋。將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中，與番茄汁混合均勻。可以加入適量的生抽和少許白糖提鮮。
出鍋。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。可以撒上一些蔥花作爲裝飾。
這樣一道美味的番茄炒蛋就完成了，可以根據個人口味調整鹽和糖的量，以及雞蛋和番茄的比例。