番茄炒蛋是一道經典的家常菜，要做好這道菜，可以按照以下步驟：
準備番茄。選擇兩個熟透的紅番茄，這樣更容易炒出汁水。番茄底部劃十字，用開水燙一下以便去皮。去皮後，番茄切成大塊。
準備雞蛋。將4個雞蛋打入碗中，加入少許白醋去腥味，攪拌均勻。
炒雞蛋。鍋中加油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋定型後用鏟子切成小塊，避免炒得過老。
炒番茄。鍋中加油，放入蔥段爆香後加入番茄塊，炒至出汁。加入少許鹽和糖調味。
混合翻炒。將炒好的雞蛋加入到番茄中，翻炒均勻。可以根據個人口味加入生抽、蔥花等調味料提味。
出鍋裝盤。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。可以撒上一些蔥花作為裝飾。
這樣一道美味的番茄炒蛋就完成了，其結合了番茄的酸甜和雞蛋的嫩滑，是非常受歡迎的家常菜。可以根據個人口味調整鹽糖的比例和是否加辣。