製作番茄牛肉湯，可以按照以下步驟進行：
準備新鮮的牛肉和番茄。將牛肉切成薄片，用清水清洗乾淨，以去除血水。然後，將牛肉片放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蛋清和澱粉，充分抓拌均勻，醃製10分鐘。
將番茄在熱水中燙3分鐘，方便去皮。去皮後，將番茄切成小塊。
準備一些大蔥、生薑和小蔥，大蔥切片，生薑切片，小蔥切成蔥花。
熱鍋倒油，油熱後加入蔥薑片爆炒出香味。
加入番茄丁，翻炒至軟爛，壓出番茄汁。
加入適量的清水或開水，煮沸後加入食鹽、雞精和白糖調味。
將醃製好的牛肉片一片片地加入湯中，用小火煮至牛肉變色。
最後加入適量的蔥花，即可出鍋享用。
根據口味的不同，還可以添加一些金針菇、洋蔥、胡蘿蔔或土豆等蔬菜，增加湯的營養和口感。