番茄牛腩煲的做法步驟如下：
牛腩洗淨後切塊，用清水泡1小時去除血水。
西紅柿在火上燒一下，以便去皮後切塊。另外，準備土豆切成滾刀塊。
將牛腩在涼水中下鍋焯水，加入料酒去腥，煮至血水和浮沫溢出，撈出牛腩沖洗乾淨。
鍋中加油，放入蔥段、薑片、八角、桂皮等香料，炒出香味後加入牛肉翻炒至表皮微黃。
加入西紅柿塊，炒至出汁。
加入足量開水，大火燒開後轉小火慢燉約40分鐘，加入土豆塊，調味（如鹽、雞精、生抽）。
燉至牛肉軟爛，湯汁濃稠，最後加入剩餘的西紅柿塊，大火快速翻炒收汁。
調味後即可出鍋，可以撒上蔥花作為裝飾。
這是一種傳統的番茄燉牛腩做法，不僅味道鮮美，而且營養豐富。