番茄豆腐的做法如下：
準備食材。選擇一塊滷水豆腐，切成均勻的小方塊。將切好的豆腐放入溫水中，加入一勺食鹽攪拌至溶解，讓豆腐浸泡10分鐘以去除豆腥味。同時，準備兩個西紅柿，用開水燙皮後切丁。準備適量的大蒜切成蒜片，再切成蒜末；生薑切成姜粒；紅彩椒切成蔥花或丁。準備料汁，包括生抽、蚝油、白糖、食鹽，加入足夠量的清水稀釋後攪拌均勻備用。另外準備澱粉水備用。
烹飪過程。先將豆腐控水撈出，放到一旁備用。西紅柿去皮後切丁。熱鍋燒油，油熱後放入小料（蔥、姜、蒜等），開中火炒出香味。加入西紅柿丁一半，開大火炒出沙狀。將小料和西紅柿丁倒入鍋中，等湯汁燒開後加入豆腐塊，轉動鍋讓豆腐裹上料汁，蓋上蓋子大火燉3分鐘。再將剩餘的西紅柿丁倒入鍋中，繼續燉3分鐘左右。
調味與收汁。燉好後少量多次加入澱粉，直到湯汁收至濃稠。最後撒上蔥花，盛入盤中即可享用。