如果您遇到當鋪借錢不還的情況，可以採取以下步驟處理：
收集證據。保留所有與借款相關的證據，如借條、收據、轉賬記錄等。這些證據在未來的法律訴訟中非常重要。
提起訴訟。您可以向法院提起民事訴訟，要求判決債務人償還借款。在起訴時，您需要提供上述證據，以證明借貸關係的存在。
法院審理。法院將審查您的證據，並聽取當鋪方的意見。如果當鋪方不回應法院的傳喚，法院可能會作出缺席判決。
判決執行。如果法院判決您勝訴，但當鋪方仍不還款，您可以申請法院進行強制執行，包括查封和拍賣當鋪方的財產以償還債務。
需要注意的是，如果當鋪方的行爲涉嫌詐騙，您可以向警方報案。但是，如果僅僅是借錢不還，那麼這屬於民事糾紛，需要通過法律途徑解決。