痲汁的製作方法主要包括以下步驟:
準備芝痲。首先需要準備一定量的生芝痲,清洗乾淨後,放在無油的炒鍋中,用小火慢慢炒制,直到芝痲變得微黃,不粘鍋為止。
破壁機打磨。炒好的芝痲晾涼後,放入破壁機中,選擇攪拌功能或研磨功能。初期芝痲可能難以打磨,此時需要使用鏟子慢慢翻動。在打磨過程中加入少量鹽,等待油分逐漸滲出,痲汁就製作完成了。
調味和保存。將打磨好的痲汁倒入乾淨、無油水的玻璃瓶中保存。此時痲汁可能有泡沫,這是正常現象。
此外,如果需要調整痲汁的濃稠度,可以在製作過程中加入適量的礦泉水或涼白開,以達到理想的稀稠度。還可以根據個人口味加入香油、辣椒油等調味料,以增加風味。