痲油，也被稱為芝痲油或香油，是從胡科植物芝痲種子中榨取的脂肪油。它具有獨特的香味，因此在烹飪中常作為調味料使用。痲油在中國長江以南地區非常受歡迎，不僅用於糕點的製作，還是在夏天涼拌菜中不可或缺的調味品。痲油的生產工藝分為機制芝痲油和手工製作的小磨痲油兩種。自古以來，痲油就在中國的餐飲文化中占有重要地位，其歷史可以追溯到三國時期，當時人們就已經掌握了從芝痲中提取油脂的技術。到了唐宋年間，痲油作為最上等的食用植物油被更加廣泛地套用。至今，小磨香油仍然是家喻戶曉，餐廳里不可缺少的調味品。
痲油，也被稱為芝痲油或香油，是從胡科植物芝痲種子中榨取的脂肪油。它具有獨特的香味，因此在烹飪中常作為調味料使用。痲油在中國長江以南地區非常受歡迎，不僅用於糕點的製作，還是在夏天涼拌菜中不可或缺的調味品。痲油的生產工藝分為機制芝痲油和手工製作的小磨痲油兩種。自古以來，痲油就在中國的餐飲文化中占有重要地位，其歷史可以追溯到三國時期，當時人們就已經掌握了從芝痲中提取油脂的技術。到了唐宋年間，痲油作為最上等的食用植物油被更加廣泛地套用。至今，小磨香油仍然是家喻戶曉，餐廳里不可缺少的調味品。