製作痲油的過程主要包括以下步驟：
準備花椒、痲椒、香菜、洋蔥和姜等原料，將花椒和痲椒用溫水浸泡約15分鐘，以去除灰塵和雜質。
將洋蔥切成小圈，姜切成片，鍋燒熱後加入適量油，油熱後關火，待油溫降至五成熱時，放入薑片、洋蔥圈和香菜，開小火翻炒至出香味，撈出香料。
瀝乾花椒和痲椒的水分，待油溫降至四成熱（即油平靜不冒煙）時，將花椒和痲椒倒入鍋中，小火炸制一分鐘，炸至變色後撈出。再次將油溫升至六成熱，將花椒和痲椒復炸一次，直至表面變脆。
在油中加入少量高度白酒以增強香味，攪拌均勻後，待油溫微微冒煙時，關火併讓油冷卻。
將油和花椒等原料一起過濾，去除殘渣，得到的油即為痲油，將痲油倒入乾燥、密封的容器中保存。
以上步驟結合了不同搜尋結果中的方法，旨在製作出香辣可口的痲油。