痲油煎蛋是一種美味且健康的家常菜，具體做法如下：
準備薑片、雞蛋和痲油，姜切片，雞蛋可以是白雞蛋或紅雞蛋，紅雞蛋營養價值更高。
在鍋中加入一大湯匙痲油，用中小火煸薑片，注意不要用大火，以免油溫過高導致痲油變質。
等薑片煸至有些乾乾的，就可以打入雞蛋進行煎制。
將蛋兩面煎至焦香，然後加入一大湯匙的米酒和少量鹽，如果喜歡酒味濃一些可以全部用米酒，不喜歡酒味太重可以加適量溫開水一起煮，直到湯汁快收乾即可出鍋。
此外，也可以在煎蛋時加入一些特殊的食材，如韭菜、枸杞或龍眼乾等，以增加風味和營養價值。這種菜餚不僅美味可口，而且具有很好的營養價值和健康效益。