痲油雞是一種美味且具有滋補功效的菜餚，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的痲油雞做法：
準備食材。雞肉（如雞腿或雞胸肉）切成塊，老薑切成薄片，香菇提前泡發後切片或塊，紅棗和龍眼乾備用。
烹飪過程。熱鍋中加入適量的痲油，先將薑片放入鍋中，用小火慢慢煎至薑片兩面皺起，呈褐色，但不要焦黑；加入雞肉塊，翻炒至雞肉表面金黃；放入紅糖、糯米酒、紅棗和龍眼乾，繼續煮10秒左右；將炒好的材料倒入燉鍋中，可以加入適量的水或雞湯，蓋上蓋子，燉煮30至60分鐘，具體時間根據個人口味調整；如果喜歡，可以在最後加入一些枸杞增加營養。
調味和裝盤。痲油雞本身帶有鮮味，一般不需要加太多鹽調味，如果需要，可以根據個人口味適量添加；燉煮好後，可以撒上一些蔥花增加香氣。
這是一種比較傳統的痲油雞做法，根據個人口味和習慣，可以適當調整食材和烹飪步驟。