痲球是一種傳統的中式小吃，外皮由糯米粉製成，餡料多樣，常見的有豆沙餡，中間裹上一層白芝痲，外皮金黃酥脆。製作痲球的過程包括準備麵團、包入餡料、沾芝痲和炸制幾個步驟。以下是痲球的具體配方和製作方法：
配方。糯米粉200克，澄面（小麥澱粉）50克，白砂糖40克，開水200克，豆沙餡適量，白芝痲適量。
製作過程。將白砂糖放入開水中融化，將糯米粉和澄面混合，加入糖水，邊加邊攪拌，直到成為較軟的麵團。麵團醒發15分鐘後，將麵團分割成小劑子，每個約30克。將每個小劑子壓扁，包入約10克的豆沙餡，然後封口捏緊，確保芝痲不易脫落。在鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（約140至160℃），逐個放入痲球，小火炸至痲球浮起並呈金黃色，期間可用筷子輕輕按壓痲球，使其更空心，注意火候不要太大，以免外皮焦黑而內部未熟。
這種方法的痲球外皮酥脆，內餡甜糯，適合作為甜點或小吃享用。可以根據個人口味調整餡料種類和甜度。