製作痲辣串的方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備黃豆醬、花椒、八角、草果、香葉、乾辣椒、小茴香、蔥、姜、蒜。
將痲辣串提前用開水泡上。
鍋中放入黃豆醬，小火炒香。
依次加入花椒、八角等香料和蔥姜蒜炒香。
倒入開水，大火燒開。
加入老抽、醬油、食鹽、十三香、白鬍椒，大火熬10分鐘。
放入痲辣串和雞蛋，轉中小火燉30分鐘。
依次加入油潑辣子、白糖、味素、雞精，小火燉5分鐘。
關火後悶30分鐘即可出鍋。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味進行調整。另外，現在也有很多方便的調料包，如火鍋底料等，可以直接使用，簡化製作過程。