苤了，也被稱為「苤藍」，是一種屬於甘藍菜（捲心菜）變種的蔬菜，其學名是「苤藍」，是一種外來蔬菜物種。在不同地區有不同的叫法，例如東北稱其為「不留客」或「人頭疙瘩」，中原地區則稱之為「苤拉」或「苤咧」，而在某些地方則簡單地稱為「苤了」。
春天是食用苤藍的最佳季節，因為此時苤藍水分充足，可以解渴去燥。苤藍以其高含量的維生素C而聞名，其維生素C的含量是蘋果的5到10倍，可以生食，因此有「不是水果，勝似水果」的說法。此外，苤藍還含有豐富的蛋白質、維生素E、鉀、鉬、鈣和膳食纖維等營養物質，多吃有助於防癌、防便秘和增強免疫力。
苤藍可以通過涼拌的方式來食用。涼拌苤藍的做法包括削去苤藍皮、切成絲、加入胡蘿蔔絲和食鹽醃製、擠乾水分後加入調味料等步驟。這樣製作出來的苤藍清脆爽口，是一道營養豐富的開胃小冷盤。