痲辣五花肉的做法如下：
將五花肉清洗乾淨，去除豬皮，切成約0.3厘米厚的長片。
將五花肉片放入盆中，加入薑末、蒜末、鹽、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒和少量油，攪拌均勻後醃製半小時。
準備乾辣椒切段、蔥切段、蒜頭切片，備用。
鍋中倒入足夠的油，待油溫達到六成熱時，下入五花肉片，小火慢炸至熟透，然後撈出控油。
鍋中留少量油，下入蔥段、蒜片、乾辣椒等配料，炒出香味。
再將炸好的五花肉片加入鍋中，調入適量鹽、雞精和芝痲，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的痲辣五花肉做法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。