痲辣南瓜是一種美味的菜餚，可以通過不同的做法來製作。以下是兩種不同的痲辣南瓜做法：
第一種做法。準備南瓜並去皮，切成絲；準備蔥花、青紅尖椒絲；將南瓜絲和尖椒絲加少許鹽醃製十分鐘；在一個小碗中調入鹽、味素、糖、醋、醬油、花椒粉、孜然粉、辣椒油、剁椒和蔥花，混合均勻製成痲辣味汁；將南瓜絲和尖椒絲在沸水中煮不到半分鐘，然後沖冷水或放在龍頭下淋一分鐘；將調好的痲辣味汁倒在南瓜絲上，再淋上一些痲油，拌勻即可食用。
第二種做法。將南瓜切片，蒜切末，小米椒剁碎，蔥切段；在鍋中加熱油，放入辣椒和蒜末爆香；加入南瓜片翻炒至變色；加入適量生抽和水，燜煮一會兒；加入適量味素，翻炒均勻；出鍋前撒上蔥花即可。