痲辣炒田螺是一道美味的菜餚，其製作過程主要包括以下步驟：
將田螺放入清水中，加入少量香油，浸泡3~4小時，讓田螺吐淨體內雜質。在這期間，可以反覆搓洗田螺，去除泥沙。
用鉗子夾掉田螺的尾尖部，再加鹽和白酒搓洗幾遍，直至乾淨。
將乾紅辣椒、蔥段、薑片、花椒等香料放入油中炒出香味，然後加入田螺翻炒。
翻炒過程中加入料酒、大蒜、鹽等調味料。
加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燜煮5分鐘左右，直到湯汁收濃。
最後加入青椒等蔬菜翻炒均勻即可出鍋。
此外，一些做法中還會使用火鍋底料、啤酒等增加風味。可以根據個人口味調整辣椒和花椒的量，從而改變菜餚的辣度和痲感。