痲辣炒蟹是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備四隻鮮活的大閘蟹，清洗乾淨後切開成兩半，去除內臟，切口處沾上一層薄薄的乾澱粉，以防蟹黃脫落並鎖住鮮味。處理好後備用。
準備一些小料，包括一小塊生薑切成小丁，三四粒大蒜一分為二，一小把乾辣椒和少許青花椒，以及一小勺乾鍋醬。
起鍋燒油，油溫五六成熱（約170度）時，放入大閘蟹煎炸，翻面再炸約一兩分鐘，至蟹殼變色但不需要炸熟。
鍋中留少許底油，放入青花椒炸香，再加入姜粒、蒜粒和乾辣椒，炒出香味後加入豆瓣醬和乾鍋醬，煸炒一會兒。
放入大閘蟹，沿鍋邊烹入生抽和醬油提鮮，倒入半瓶啤酒去腥提鮮。
加入一小勺白糖和少許蚝油，開中火燒兩三分鐘，使蟹入味。最後改大火燒制，邊燒邊淋入湯汁收汁。
出鍋前加入一把小蔥段，翻拌均勻後裝盤。
這樣一道痲辣鮮香、入味的香辣炒蟹就完成了。