痲辣牛肉丁

痲辣牛肉丁是一道具有濃郁痲辣風味的四川菜餚。其製作過程主要包括以下幾個步驟：

將牛肉煮熟後切成約1.5厘米見方的丁狀。

將切好的牛肉丁放入大碗中，加入適量的精鹽、醬油和胡椒粉進行拌勻。

在炒鍋中加熱花生油，待油溫達到六成熱時，下入牛肉丁炸至酥香，然後撈出並瀝乾油分。

趁熱在牛肉丁上撒上花椒粉、辣椒粉、味素和炒芝痲，拌合均勻。

最後，淋上紅油即可裝盤。

這道菜的特點是痲辣鮮香，口感酥脆，是四川菜中一道典型的痲辣風味菜餚。