痲辣牛肉麵的做法可以參考以下步驟：
準備好材料，牛肉切小塊焯水，洋蔥、胡蘿蔔切丁，蔥一根切蔥花，一根備用，姜切片。
熱鍋涼油，放蔥姜洋蔥炒出香味。
加入牛肉和胡蘿蔔翻炒。
加入痲辣醬（或火鍋底料）、冰糖、生抽和料酒。
所有食材炒出香味後倒入砂鍋或鑄鐵鍋中，加水，水量要稍多，因為之後牛肉燉的時間長，加入香葉、桂皮和一根蔥，大火燒開。
大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右，直到牛肉軟爛，中間可以嘗一下湯汁，如果味道淡的話可以加點鹽調味。
和面做麵條（如果不想自己做麵條，可以用掛麵）。
將燉煮好的牛肉連湯帶水放到煮好過水後的麵條里。
一碗香噴噴的牛肉麵就完成了。
以上做法結合了痲辣和牛肉的香味，製作出的麵條筋道健康，是一道美味的家常麵食。