痲辣田螺是一道以田螺為主要食材的經典川菜，以其痲辣味而聞名。以下是製作痲辣田螺的一種常見方法：
清洗田螺。將田螺在清水中浸泡，加入少量鹽和食用油，讓田螺吐沙，反覆清洗至水清。
焯水。將清洗乾淨的田螺在沸水中焯煮1分鐘左右，以去除表面雜質和異味。
剪去尾部。使用剪刀或鉗子剪去田螺尾部的硬殼，這樣可以讓田螺更易入味。
炒制調料。在鍋中加熱油，放入花椒、乾辣椒、薑片、蒜末等調料炒出香味。
炒田螺。將田螺放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、醬油、料酒等調味料，調味。
烹煮。加入足夠的清水或啤酒，確保能沒過田螺，然後開火煮至沸騰後轉小火繼續烹煮。
調味與收汁。在田螺快熟時，加入適量的白糖、雞精等調味料，調整味道，然後收汁至湯汁濃郁。
出鍋。煮至田螺完全熟透，肉質鮮嫩，即可出鍋，撒上蔥花或香菜提香。
這樣一道美味的痲辣田螺就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，製作過程中要確保田螺完全煮熟，以防寄生蟲感染。