製作痲辣花生的步驟如下：
準備調味粉。將食鹽、白糖、味素、雞粉和乾辣椒段混合，放入粉碎機中打成細粉。選擇辣味較足的乾辣椒。
處理辣椒。將乾辣椒剪成菱形條，去除辣椒籽。可以使用不太辣的辣椒來增加香味，如河南新一代、新疆鐵皮椒等。
炸花生。先將花生用溫水洗淨，去除雜質。將花生放入冷油中，用小火慢慢加熱，炸至水分蒸發。當油麵冒大水泡時，調整火力，使花生受熱均勻。重複此過程直至花生炸至六成乾。
拌調味粉。將炸好的花生與調味粉拌勻。
炒制。鍋中加入少許底油，放入花椒和乾辣椒，小火炒香後加入花生米，翻炒均勻。
冷卻。將炒好的花生倒在托盤裡冷卻即可。
此外，可以選擇將花生冷凍一夜，以便更容易炸透。在炸制過程中，可以嘗試嘗一顆花生來判斷是否已經炸熟。