痲辣魚片的製作步驟如下：
將魚洗淨，去掉魚頭和魚尾，從中間切開，切成片狀。
用水將魚片清洗乾淨，擠乾水分。
將魚片放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、蔥姜水、澱粉，抓拌均勻，醃製一段時間。
準備香料，如乾辣椒、花椒、蔥姜蒜等，切好備用。
鍋中燒熱油，先炒香蔥姜蒜、乾辣椒和花椒。
加入豆瓣醬炒出紅油。
加入適量的水或高湯，煮沸。
將魚片逐片放入鍋中，用大火快速煮至變色。
將煮好的魚片撈出，放在碗中或盤中。
在魚片上撒上花椒粉、辣椒粉等調料。
另起鍋燒熱油，澆在魚片上，使調料充分融合。
最後撒上蔥花或香菜作為裝飾即可。
根據個人口味，可以適量調整辣椒和花椒的用量，製作出不同辣度的痲辣魚片。