髮菜是一種具有獨特風味和營養價值的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一些髮菜的常見吃法：
製作湯品。髮菜與魚丸、肉片、花菜等食材搭配，可以製作出營養豐富的髮菜魚丸湯。將髮菜提前用沸水浸泡發漲，洗淨後與魚丸、肉片、花菜等一同煮製，加入適量的調味料，煮沸後即可食用。
炒制。髮菜與蝦米、雞蛋等食材一同炒制，可以製作出髮菜炒蝦米雞蛋等菜餚。先將髮菜浸泡洗淨，然後與其他食材一起炒制，加入調味料。
製作丸子。將髮菜與肉糜、雞蛋等混合，製成丸子後烹飪。例如，髮菜魚丸就是一種將髮菜與魚糜混合後蒸製的食品。
製作卷類菜餚。如髮菜卷，用油皮包裹髮菜和其他食材，如蝦仁、雞肉等，炸製成菜餚。
冷盤或拼盤。將髮菜切成小塊，搭配其他食材製作成冷盤或拼盤。
製作羹品。如三絲髮菜羹，將髮菜與香菇絲、肉絲等食材煮製，加入調味料和澱粉勾芡，最後加入蛋清攪拌均勻。
除了這些烹飪方法，髮菜還可以用於製作花色菜餚的輔助材料，增加菜餚的觀賞性和風味。在烹飪前，應先用溫水將髮菜浸泡，以去除雜質和泥沙。每種烹飪方法都可以根據個人口味進行調整和變化。