發酵食物是什麼

發酵食品是指利用有益微生物對食物進行加工處理而製成的一類食品。

發酵食品不僅保留了原料的營養成分，還增加了一些特殊的營養物質，改善了食品的風味和質地。常見的發酵食品包括穀物發酵食品、豆類發酵食品、乳類發酵食品等。穀物發酵食品如麪包、醋、米酒和黃酒，豆類發酵食品如酸菜、梅乾菜和葡萄酒，乳類發酵食品如酸奶、乾酪和乳腐等。發酵食品富含益生菌，有助於改善腸道健康，提高免疫力，並可能對預防某些疾病有益。