製作發酵麵團的方法如下：
準備材料。需要麵粉、酵母、水和糖。麵粉和水的比例通常是2:1，酵母的用量通常是麵粉的1%左右，糖用於促進酵母發酵。
和面。在一個大碗中倒入麵粉，逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，直到形成麵團。
加入酵母和糖。在麵團中加入酵母粉和糖，繼續攪拌，直到酵母粉完全溶解。
揉面。將麵團放在案板上，用手或麵團機揉面，直到麵團光滑有彈性，這個過程也被稱為「三光」，即面光、手光和盆光。
發酵。將麵團放入一個塗有少量油的容器中，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發酵，發酵時間根據環境溫度和麵團大小不同，一般需要1到2小時。
再次揉面和造型。麵團發酵至原來體積的兩倍左右時，取出麵團再次揉面，排氣，然後可以根據需要將麵團分割成小劑子，整形，如製作饅頭、包子等。
二次發酵。將整形好的麵團放入蒸鍋中，蓋上蓋子進行二次發酵，時間大約為30分鐘到1小時，直到麵團明顯膨脹變大。
蒸製。蒸鍋中加入適量的水，將麵團放入蒸屜中，大火蒸製約15到20分鐘，蒸好後不要立即打開鍋蓋，讓麵團在鍋內靜置幾分鐘，以防止因快速溫度變化導致的回縮。
以上步驟可以根據具體情況進行調整，例如，麵團的軟硬程度、發酵的溫度和時間等，都是影響麵團質量的重要因素。