白切五花肉的做法主要包括以下幾個步驟：
準備材料。選擇約500克的五花肉，最好是肥瘦相間的部位，同時準備姜塊、料酒、鹽、青蔥、生抽等調料。
處理五花肉。將五花肉沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，然後在五花肉表面均勻塗抹一層鹽，醃製15分鐘以去除腥味。之後，將五花肉放入水中，加入姜塊和料酒，煮沸後撈出，瀝乾水分，並用清水沖洗一遍。
煮五花肉。重新準備一鍋清水，加入姜塊、蔥段和料酒，將五花肉放入，用小火慢慢煮熟，保持水溫均勻。
冷卻五花肉。五花肉熟透後，用竹籤或牙籤在肉皮上多處刺孔，以便更好地入味。然後將五花肉取出，用涼水沖洗使其迅速冷卻，增加肉質的緊實感。
切片裝盤。將冷卻後的五花肉切成薄片，擺放在盤中。同時準備一碟蘸料，如蔥姜蒜末、生抽等，根據個人口味添加適量的辣椒油或香油提味。
食用方式。將蘸料均勻地淋在五花肉片上，用鹽蘸食，也可以配以一些清淡的蔬菜如黃瓜片或生菜葉食用。