白切牛肉是一種美味的牛肉烹飪方式，可以通過以下步驟製作：
準備牛肉。選擇新鮮的牛腱子肉，將其洗淨後，用沸水焯一次，去除血水和雜質。然後，將牛肉放入鍋中，加入足夠量的清水淹沒牛肉，放入黃酒、八角、姜塊、蔥段和精鹽，加蓋後用小火煮至牛肉酥爛，通常需要煮1到2小時。
冷卻和切片。煮好的牛肉取出後放置冷卻，可以放入冰櫃冷藏一段時間，這樣更容易切成薄片。將冷卻後的牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中。
調味。準備蘸料，通常包括蒜末、小米辣、蔥花、香菜、花生碎、熟白芝痲等，加入味極鮮、醬油、香醋、白糖、花生油和牛肉的原湯混合均勻。
上桌。將切好的牛肉片和調味料擺盤，即可上桌享用。
不同的製作方法可能會有所變化，例如煮牛肉時加入的香料和調味料可以根據個人口味進行調整。此外，煮好的牛肉也可以搭配不同的蔬菜或穀物食用，如白蘿蔔或土豆，增加菜餚的豐富性。