白咖啡是指：
採用特等Liberia（賴比瑞亞） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（羅布斯塔）咖啡豆及特級的脫脂奶精原料製作而成的咖啡。
顏色並不是白色，而是呈現出淡淡的奶金黃色。
經中輕度低溫烘焙及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，口感爽滑、純正，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，故得名為白咖啡。
白咖啡是亞洲人因喝不慣黑咖啡的酸苦而創造出來的一種特殊的咖啡，最早可以追溯到馬來西亞，是馬來西亞的特產，約有100多年的歷史。